Официант – продавец

УЛЫБКА -50 % успеха в работе официанта

Курс официанта:

Глава I

Работа с заказом

  1. Как приветствовать гостей

  2. Работа с заказом

  3. Запись заказа

  4. Схема подачи бегунка на кухню

  5. Правила подачи счёта

  6. Маркетинговые исследования

Глава II

Ненавязчивое предложение

  1. Метод ненавязчивого предложения

  2. Знание меню

  3. Основные сочетания блюд и напитков

  4. Ключевые слова

  5. Горячие блюда, десерты

Глава III

Основы сервировки стола

  1. Чистка столовых приборов, стекла и посуды

  2. Правила расстановки приборов

  3. Складывание салфеток

Глава IV

Комфорт гостей

  1. Последовательность обслуживания

  2. Техника подачи

  3. Техника уборки блюд со стола

  4. Разделительная линия и частное пространство

  5. Коллективная работа

Глава V

Как правильно обслуживать гостей, когда они едят

  1. Стандарты обслуживания

  2. Правила подачи напитков

  3. Когда можно нарушить правило

  4. Как правильно наливать вино

  5. Пока гость отошёл от стола

  6. Правильная подача тарелок

  7. Как обслуживать столик, когда гости едят

  8. Работа с пепельницами

  9. Как убрать посуду со стола

  10. Полезные советы

  11. Уборка стаканов и бокалов

  12. Промежуточная сервировка

  13. Как убирать крошки

  14. Подача кофе, десертов

Глава VI

Меню

  1. Что такое меню и типы меню

  2. Правила составления меню

  3. Основные ошибки при составлении меню

Рейтинг@Mail.ru

+38 097 55 09 887                +38 063 87 67 208

 e-mail:   info@gevorkoff.com                      davidgevorkoff@gmail.com