Как открыть ресторан и сделать его успешным.


Если Вы читаете эту статью, значит Вас действительно интересует задача открытия или раскрутки ресторана.

И Вам наверняка известно, что сегодня ресторанный рынок Одессы растет быстрыми темпами. По оценкам специалистов, такая тенденция сохранится в течение ближайших 5- 10 лет. Но здесь новичкам (непрофессиональным инвесторам) следует обратить внимание на то, что вход на рынок ресторанного бизнеса, значительно ограничен и связан с высокими рисками. Во-первых, потому что этот сегмент близок к насыщению. Во-вторых, в данной сфере успешно работают профессионалы, конкурировать с которыми очень сложно.

Если все же желание попробовать силы в этом деле велико, как и уверенность в том, что все обязательно получится, то опыт профессионалов, их советы, безусловно, понадобятся. В таких случаях можно получить помощь в консалтинговых «ФОКУС ГРУППАХ» при школе СЕРВИС-ДА.

НАША ШКОЛА и её практикующие специалисты имеющие опыт работы в ресторанном бизнесе свыше 20 лет, готовы помочь любому предпринимателю не знающему как открыть своё заведение и сделать его успешным.

Даже лучшие рестораторы говорят о конкуренции. Для них также актуальна проблема привлечения и удержания клиентов. Посетитель не будет приходить в заведение, находящееся под патронажем известного человека, если оно не обеспечит комфортных условий. «Самая большая сложность в работе дорогих ресторанов - привлечение клиентуры». Поэтому вся работа персонала, как правило, направлена на создание своего круга посетителей. Необходимо прикладывать максимум усилий, чтобы гостю было приятно, чтобы каждый чувствовал особенное внимание. Здесь, конечно, недостаточно исключительно деловой хватки.

А вот талант, или, во всяком случае, творческий потенциал, скорее всего, понадобятся.

«Любое капиталовложение может окупиться при правильной раскрутке». В этом смысле львиная доля усилий направлена на то, чтобы заведение стало заметным. А этому способствует не только грамотная рекламная кампания. Недаром считается, что «вести бизнес без рекламы - все равно что подмигивать девушкам в полной темноте».

Таким образом, можно выделить следующие слагаемые успеха:

удачную концепцию и месторасположение будущего заведения, хорошее меню, отменный сервис и грамотную раскрутку.

Можно заметить, что успех предприятия, во многом зависит от того, насколько сам хозяин заведения желает инвестировать «раскрутку» ресторана. Причем, совсем не обязательно, что бюджет мероприятий будет выливаться в запредельные суммы. Главное, грамотно подойти к его организации, а ещё лучше привлекать опыт профессионалов.

С ЧЕГО НАЧИНАЕТСЯ РЕСТОРАТОР

Тема I

Как всё начиналось

Урок 1. Краткая история ресторанного бизнеса

Урок 2. Современная индустрия питания

Урок 3. Обучение персонала

Урок 4. Риск

Урок 5. Ресторан подобен театру

Урок 6. Кто открывает ресторан и по какой причине?

Тема II

Место расположения ресторана

Урок 1. Важность выбора места

Урок 2. Как выбирать помещение?

Тема III

Успешный ресторан

Урок 1. Фактор, влияющий на прибыльность ресторана

Урок 2. Реклама. Анализ эффективности и снижения стоимости

Урок 3. Затраты. Минимизация. Приоритеты

Урок 4. Качество услуг, значение деталей

Урок 5. Выездное обслуживание. Воплощение идей

Урок 6. Таблица оценки ресторана

Тема IV

Создание команды

Урок 1. Подбор и воспитание лидеров

Урок 2. Форма оплаты

Урок 3. Обучение персонала

Урок 4. Взаимоотношение подразделений

Урок 5. Взаимозаменяемость работников

Урок 6. Должностная инструкция

Урок 7. Работа с посетителем

Урок 8. Чаевые, как получать больше и как распределить

Урок 9. Совпадение целей команды и хозяина

Урок 10. Навыки скоростной работы

Урок 11. Организация рабочего места

Тема V

Организация продаж

Урок 1. Ассортимент. Минимизация. Границы расширения

Урок 2. Минимальный ассортимент бара

Урок 3. Закупка в ресторан

Урок 4. Работа с поставщиками

Урок 5. Взаимозаменяемость товаров

Урок 6. Подача блюд и напитков

Урок 7. Использования элементов шоу обслуживающим персоналом

Урок 8. Составление меню карт бара, карты вин

Урок 9. Увеличение прибыли и снижение себестоимости блюд и напитков

Урок 10. Снятие остатков

Урок 11. Воровство

Урок 12. Способы определения нечестного персонала

Урок 13. Скидки, описание, угощения.-СЮРПРИЗЫ

 

 

САМОЕ ГЛАВНОЕ СЮРПРИЗЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ТОЛЬКО ПРИЯТНЫЕ

 

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ШКОЛУ СЕРВИС-ДА

Рейтинг@Mail.ru

+38 097 55 09 887                +38 063 87 67 208

 e-mail:   info@gevorkoff.com                      davidgevorkoff@gmail.com