Бармен – барист

1.Оборудование, необходимый инвентарь

· Устройство кофеварки, кофемолки эспрессо, уход за ней

 

2. Кофе и история кофейного зерна.

  • Кофе, ботаника, география

· Арабика и робуста

· Селекция и гибридизация кофейного дерева

· Регионы производящие кофе

· Кофейный пояс земли

· Хроника распространения кофейного дерева

· Кофе, как способ времяпрепровождения

 

4. Путь кофейного зерна

 

· Возделывания кофейного дерева

· Сбор кофейных ягод

· Обработка кофе

· Калибровка и сортировка зелёного кофе

· Хранение зелёного кофе

· Обжарка

· Жареный кофе

· Декофеинизация

· Ароматизация

· Спэшиэлити кофе (Speciality coffee)

 

5. Вкус кофе в зависимости от региона выращивания

 

· Известные сорта кофе

· Африка и Аравия

· Центральная Америка и Карибские острова

· Южная Америка

· Юго-восточная Азия и южная часть Тихого океана

· Хранение жареного кофе

 

6. Помол кофе

7. Способы приготовления профессионального кофе

8. Оборудования для приготовления эспрессо

9. Оборудование для приготовления фильтрованного кофе

10. Оборудование для приготовления кофе по-восточному

11. Фрэнч-пресс (французский пресс, плунжерный кофейник)

12. Правила для профессионалов

13. Базовая техника бариста

14. Традиционное кофейное меню. Вкусовая сочетаемость кофе

15. Коретто – сочетание кофе с алкогольными напитками. Рецептуры.

 

        Секреты превосходной кофейной пенки

                 Как правильно подавать кофе

             Кофейная миксология, Арт-лате и другое.

Рекомендовано к просмотру - http://www.specialtycoffee.ru/video/index.php

 

                                            ВСЁ О ЧАЕ

1.Чайные сраны. История.

2.Классификация. Химический состав чая.

4.Этнические чаи (мате,ройбуш).

5.Чай с травами и цветами.

6. Чайные напитки.

4. Правила составления чайных карт.

8. Правила заваривания.

Национальные способы заварки

ЧАЙ ПО-РУССКИ

ЧАЙ ПО- ТУРЕЦКИ

ЧАЙ ПО- ЯПОНСКИ- «тьа»

Чай по- китайски -“Ча”

Это знают все… чай должен быть как поцелуй – горячий, крепкий, сладкий.

Чай и чайные напитки

Рекомендовано к просмотру: http://www.gotovim.ru/recepts/drink/tea/

 

А ЧАЙ ПО-Одесски …? МЫ ВАМ И ОБ ЭТОМ РАССКАЖЕМ .

В pестоpане посетитель пpобовал поданный ему чай и подозвал официанта:

- Вы что мне подали ? Кофе или чай ?

- А Вы не можете отличить ?

- Hет.

- Тогда не все ли равно?!

***

Сколько вам сахару в чай положить ?

- Двенадцать ложечек! И пожалуйста, не размешивайте!

Не люблю сладкий чай!

***

В ресторане официант положил перед красивой девушкой записку:

"Я влюбился в Вас, как только Вас увидел и не могу без Вас жить. Приглашаю Вас завтра к себе на чай. Если вы случайно завтра заняты, то передайте мою записку блондинке которая сидит слева от Вас.

***

Посетитель кафе обращается к официанту:

- Почему чай совсем не сладкий ?

- Веpоятно, вы pазмешивали сахаp не в ту стоpону.

***

Мужчина сделал заказ в ресторане. Сидит, час ждет, второй.

Наконец, приходит официант.

- Вот ваш чай. Китайский.

- Теперь понятно, где вы были. Чаепитие в английском замке.

- О, сэр, какая у вас в доме великолепная посуда, подчеркивающая ваш утонченный аристократический вкус! Я восхищен!

- Да, сэр, это уникальный чайный сервиз 17-го века из китайского фарфора. А вот эта неглубокая изящная чашка, которую я приобрел недавно на аукционе, мне особенно нравится!

- И чем же, сэр?

- Ее очень удобно вылизывать!

***

Два джентльмена разговаривают за чашкой чая :

- Скажите, сэр, а вы когда-нибудь играли в гольф?

- Да мы с сыном один раз попробовали, нам не понравилось.

- Скажите, а вы когда-нибудь пробовали устриц?

- Да мы с сыном как-то попробовали, нам не понравилось!

Пауза, первый джентльмен спрашивает:

- А сын у вас тоже один?

***

Лондон. Особняк. Камин.

У огня в халате сидит джентльмен и пьет свой вечерний чай. В одной руке - сигара, в другой - изящная чашка. Тишина и покой...

Вдруг с грохотом рушится стена - и в гостиную вваливается автомобиль. Джентльмен, не меняя удобной идиллической позы, спрашивает совершенно обалдевшего водителя:

- Вы куда так торопитесь, сэр?

- В Манчестер!

- Через кухню вам было бы короче, - учтиво посоветовал джентльмен.

***

- Вас почистить, сэр? - спросил проводник пассажира, когда поезд стал приближаться к станции.

- Если можно. Но имейте в виду, что я принципиальный противник чаевых.

- Конечно, сэр! Но ваша одежда не такая уж грязная, как мне вначале показалось...

***

Что говорит джентльмен, если он пролил чай на платье дамы?

- Не волнуйтесь, мадам, у меня есть еще!

Рейтинг@Mail.ru

+38 097 55 09 887                +38 063 87 67 208

 e-mail:   info@gevorkoff.com                      davidgevorkoff@gmail.com